Internacional. Mantener altos estándares de seguridad para la salud para sostener las operaciones comerciales y cumplir con las nuevas y emergentes regulaciones de cumplimiento es de suma importancia para los profesionales en la industria global de procesamiento y fabricación de alimentos.
Las soluciones de análisis de video impulsadas por IA de ISS que emplean tecnología de procesamiento de vanguardia de Intel brindan a los proveedores y fabricantes de alimentos nuevas soluciones inteligentes que automatizan las medidas de seguridad críticas con extrema precisión y precisión al tiempo que reducen el tiempo y los costos.
La Organización Mundial de la Salud estima que aproximadamente 600 millones de personas al año sufren los efectos de productos alimenticios contaminados con sustancias biológicas o químicas. La mayoría de estos eventos fueron el resultado de estándares de control de calidad deficientes o de acciones deliberadas de los empleados. La pandemia global solo ha aumentado el enfoque en los problemas de seguridad de la salud, lo que hace que el cumplimiento de los mandatos gubernamentales y de la industria tenga un impacto aún mayor en las operaciones comerciales.
Casos alarmantes de contaminación generalizada
Por ejemplo, en 2006, un gran grupo de confitería del Reino Unido vendió más de un millón de barras de chocolate contaminadas con la bacteria salmonella. Un año después, un procesador de carne con sede en EE. UU. retiró 21,7 millones de libras de hamburguesas porque contenían niveles peligrosos de la bacteria E. coli. . Y en 2013, una empresa japonesa tuvo que retirar del mercado seis millones de paquetes de alimentos congelados después de que un empleado contaminara los productos con un pesticida, lo que enfermó a 2800 consumidores. Además de la posibilidad de causar enfermedades o la muerte, las empresas obligadas a retirar productos enfrentan severos desafíos financieros, incluyendo la pérdida de producto, posibles juicios y la desconfianza de los consumidores e inversores.
Las operaciones manuales siguen siendo esenciales
A pesar de las extensas operaciones de fabricación automatizadas, el procesamiento de alimentos aún depende de una gran cantidad de trabajo manual, lo que presenta la posibilidad de errores humanos. La contaminación puede ocurrir debido a un control de calidad deficiente, como la falta de desinfección de manos o el uso inadecuado de equipos de protección.
Ahora hay análisis inteligentes que se pueden implementar fácilmente utilizando sistemas de cámaras de video convencionales que brindan a la industria alimentaria la capacidad de monitorear de manera autónoma los ciclos de producción de alimentos para garantizar que cumplan con los estándares de salud adecuados.
El aprendizaje automático analiza el movimiento humano
La plataforma de videovigilancia inteligente SecurOS™ de ISS, desarrollada en conjunto con la tecnología Intel, funciona como un oficial virtual de salud y seguridad las 24 horas del día, los 7 días de la semana. La solución avanzada y rentable logra esto mediante la combinación de análisis avanzados desarrollados con Intel Open Vino con tecnología de cámara Intel 3D para rastrear el movimiento de puntos clave de la estructura esquelética de una persona, incluida la cabeza, los hombros, los codos y las manos, detectando y analizando de manera efectiva movimientos obreros.
Esto permite que la solución SecurOS distinga la diferencia entre comportamientos aceptables y prohibidos, como cuando alguien alcanza un receptáculo que contiene productos alimenticios expuestos, ingresa a un área prohibida o realiza una acción como subir una escalera para ajustar un dispositivo durante la producción. Cuando se detecta una infracción de este tipo, el sistema alerta automáticamente a los supervisores de forma electrónica y/o emite alarmas sonoras. El sistema captura datos sobre todos los eventos y actividades, y genera informes que detallan las infracciones sin necesidad de intervención humana.
Los módulos adicionales amplían las opciones de seguridad
La plataforma SecurOS avanzada es escalable con módulos especialmente diseñados para aplicaciones específicas de salud y seguridad, incluida la detección de cascos, cascos y máscaras, y el monitoreo del saneamiento de manos. La solución también cuenta con la tecnología de reconocimiento facial FaceX para la identificación y autenticación del personal, lo que permite que el sistema detecte y analice si una persona no autorizada ha ingresado a un área sensible o peligrosa.
FaceX también proporciona la solución de acreditación de control de acceso ideal (rostro como credencial), al mismo tiempo que determina si las personas usan la protección personal requerida y siguen los procesos y procedimientos obligatorios. Una solución sin contacto, FaceX puede ayudar a las operaciones de la industria alimentaria a cumplir con los requisitos cada vez más estrictos para los desafiantes entornos de seguridad de la salud de la actualidad.
Fuente: ISS.
